livedoor2008年05月
2008年05月30日
地球温暖化と牛肉
こんにちは、和島です。
かなり暑さがこたえる時期になってきました。
本格的な夏の始まりですね。
先日ニュースを見ていたら、オーストラリアの異常気象のニュースを
やっていました。
都市部に大雨が降り、農耕地区に雨が降らず水を買って育てているため
コストが上がっているというニュースでした。
これは牛肉にも大きくかかわってきますね。
牛が水を飲むのもそうですが、エサをを育てるにも水が必要ですし、
それを買って育てているんだからコスト高も甚だしいですね。
アメリカでBSEが発生し輸入肉の供給が激減したときに
日本国内の輸入牛肉の供給の大半をオーストラリア産が奪っていきました。
オーストラリアではBSEは発生していないので消費者も安心して購入するのか、
今でもオーストラリア産が主流ですね。
そのオーストラリア産の牛肉がこれからドンドン上がってくるそうです。
国産牛を使っているところは関係ないのでは？のように思われがちなのですが、
アメリカ産の輸入が禁止されたとき国産牛の価格は一気に高騰しさらに品薄になりました。
それはそうですよね。牛はそんなに急に育たないわけですから・・・・。
今回も同じようなことが予想されます。
供給量が減るわけではないのかもしれませんが、価格は間違いなく高騰します。
すると、国産とそんなにかわらない値段（下手すると国産より高い場合も）に
なったりします。
じゃぁ国産でとは行かないんですね。牛はすぐには育たないし、生まれない。
結局、国産も品薄で価格上昇という連鎖で牛肉自体の値段が全体的に跳ね上がる
ことが予測されます。
テレビに出ていたコメンテーターの方は
「今のうちに牛肉を食べておかないと」的な発言をされていましたが
その通りです。なんてことになりかねません。
原油高騰による輸送コスト上昇。
オーストラリア干ばつによるオージービーフ価格上昇
肉屋としても頭の痛い状況になってきましたね。
なんとか打開策見つけたいですね。
消費者の牛肉離れが起きる前に。
少しでもECOにご協力をお願いします。
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2008年05月29日
2008年05月26日
肉屋が暇な時期は・・・・・。
こんにちは、和島です。
最近、週末に雨があったり急に蒸し暑くなったりで
みなさん晩御飯のおかずに困られているのでしょうか？
少し肉屋の暇な時期に入ってきましたね。
旬の食材との関連性なのか、昔から肉屋では
「筍とエンドウの時期は肉屋は暇だ」といいます。
確かに筍やエンドウと牛肉でおかずを作るのはイメージできません（T＿T）
ってことで、挑戦してみました！！
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肉じゃがにエンドウ。彩りもよくおいしそうにできました。
ポイントはほかのエンドウ料理と同じく、
エンドウだけを別に塩茹でし、食べる直前に混ぜることで
エンドウの色を生かすようにすることですね。
肉の出汁とエンドウ、おいしくできました！！
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2008年05月25日
肉屋では用意できない肉「ハラーヌ」
こんにちは、和島です。
せっかくの週末、雨ですね（T＿T）
うちのお店の近くには食品コンビナートがあったり、
関空も近いこともあり外国の方もちらほらいらっしゃいます。
先日、ベビーカーを押しながら買い物をする外国人の男性の方がいらっしゃいました。
顔立ちからすると中東の方でしょうか？
日本語で「いらっしゃいませぇ。」と声をかけました。
今まで何度かうちのお店の前を通られているのは気づいていたのですが、
うちでお買い物される様子はなかったんです。
ところが、こちらから「いらっしゃいませ」と声をかけると
言いにくそうな顔をしながら
「ハラーヌのお肉ありますか？」
と聞かれました。
一瞬「？？？？？」となってしまい、
「ハラミですか？」と聞き返してみました。
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すると、
「ハラーンヌのお肉ありますか？」
名詞以外の日本語はちゃんと聞き取れる。というか、すごい上手。
「ハラーヌですか・・・・。」
こちらの困った空気を察してか、「あっ、いいです。」と
苦笑いしながら通り過ぎていかれました。
なんだったんだろう？気になるっ！
聞きただけの言葉をなんとなくこんなのか？と
調べてみたら、当たりをみつけましたっ！
イスラム教の信者の方だったんです。彼。
そして「ハラーヌ」とは、
「ハラー肉」。
ハラー肉とは肉の種類ではなく、屠殺する時にイスラム教えを祈り込んだお肉のこと。
イスラム教の方は豚肉をたべてはいけないのは、なんとなく知っていたのですが、
彼らは豚意外のお肉でも、このハラー肉でなければ食べてはいけない教えになっている
そうです。
「ハラーのお肉」とおっしゃっていたんですね。
日本で手に入るものなんでしょうか？
イスラム教徒の方が日本にどのぐらいいらっしゃるのかはわかりませんが、
おそらくは日本で手に入れるのは難しいのではないでしょうか。
お力になれないのが残念です。
2008年05月24日
ハンバーガー１個１万８０００円って！？
こんにちは、和島です。
昨日mixiでニュースを読んでいたらこんな記事を見つけました。
「NYで最も高価なハンバーガー１個１万８０００円」
記事より
ブリオッシュのパンの上に神戸牛のパテ、大量の黒トリュフ、スライスしたフォアグラ、熟成したグリュイエールチーズ、ワイルドマッシュルームのほか金箔（きんぱく）が散りばめられている。
神戸牛、黒トリュフ、フォアグラ、しかも金箔・・・・。
写真を見る限り、３口でいけそうですね。
そうすると、１口６０００円。
ん〜〜、微妙っ＾＾；
話の種に一度は挑戦してみたいものですね。
2008年05月23日
世界の人が認める和牛のうまさ？！
こんにちは、和島です。
今日なにげにニュース見てたら
「国産牛肉を「カニ」と偽り中国に 和牛人気に便乗」
というニュースがやってました。
ズワイガニの爪と偽り３トンの牛肉を中国へ輸出しようとしたそうです。
中国は日本でBSEが出てから日本産牛肉の輸入を禁止しているが、
一部の富裕層に人気で高額で取引されているので密輸しようとしたそうです。
いろいろ考えさせられるニュースですね。
密輸したくなるぐらいおいしい牛肉。
確かにそうかもしれません。
世界的に見ても日本の牛肉は質が高く、やわらかく、脂があまい。
NLBのスタープレイヤーのコービー・ブライアント。
彼の名前「Kobe」は、父親が来日した際に食べ気に入った神戸牛の
「神戸ステーキハウス」から取ったそうです。
外国の方から見てやはり日本のお肉は特別なんだそうです。
その反面、日本もBSE（牛海綿状脳症）が発生した国のひとつで
中国は０１年９月から日本産牛肉や牛肉加工品の輸入を禁止しています。
日本ではアメリカ産牛肉をBSE検査をしていないから危険だ。といいますが、
他国から見れば日本も同じくBSE発生国なんですね。
もちろん、日本では全頭検査してますし危険部位は解体時に完全除去されてます。
日本も最初はBSE発生国からの牛肉の輸入は全面禁止だったのに、
アメリカからの政治的圧力？によって日本向けBSE検査をした牛肉は
輸入OKに。・・・・・。
その検査もずさん。日本に入る水際の検査も抜き取り検査で
事実、吉野家で危険部位出ましたし。
（国の検査で見つからなかったのを発見した吉野家のチェック体勢はいいと思います。）
アメリカ産牛肉が危険だとか、そういうことをいいたいんじゃなくて
海外から見た日本と自分が思っている日本にギャップを感じ
そのギャップをどうやって埋めればいいのか。
お肉に関して、おいしさ以外のお肉を選ぶ基準が
求められるようになってきてるんだなぁ。
と、感じました。
お肉にかかわる者としてだけではなく、一消費者としても
関心を引かれるニュースでした。
安全でおいしいお肉をお届けできるよう、がんばります
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2008年05月22日
こんな方法もあったのね。ミンチの保存、小分け法。
こんにちは、和島です。
すっかり暑くなってきましたね。
台風もきたりして、湿気も多く食品が傷みやすい時期に入ってきました。
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食品の管理は結構気を使いますよね。
基本的には、「必要なものを必要な量だけ」購入すればいいわけですが、
特売時のまとめ買いなどされる方もたくさんいらっしゃることと思います。
そんな方にはこんな方法をお勧めします。
（今回もネタフルさんで知りました。いつもすごく面白いですね。）
Lunch in a box こうやってフリージングパックに入れて薄く延ばすのは
よくします。薄いほうが凍りやすく融けやすいからです。
でも、こんな風に箸であらかじめ分けておくのはいいアイデアですね。
お弁当のそぼろとか１回分すぐ出せるので、残りのミンチは傷みにくいですね。
お弁当にも気を使うシーズンがやってきますね。
いろんなアイデア探してみます。
2008年05月21日
2008年05月17日
心引かれた一冊の手帳〜牛醤らーめん〜
こんにちは、和島です。
かなり暑くなってきましたね。
仕事柄、冷蔵庫の中に出たり入ったりなので
体調管理が難しい季節になってきました＾＾；
そんななか、友人に紹介されて食べに行ってきました。
心斎橋三津寺にある「ラーメンまこと屋」
ここの牛醤ラーメンというのがすこぶるおいしいとのことで
いってまいりました。牛系のスープのラーメンは初めてなので
どんな味なのか期待していきました。
豚骨のように白濁したスープで、想像以上にあっさりしていました。
その割りにコクがあって、いいかんじでした。
焦がしねぎが少し効きすぎなのが、個人的には残念でした。
スープそのものの味がわかりにくくなってしまうんじゃないかと思います。
もうちょっい少なめでもよかったと思います。
（あくまで個人的な好みです）
全体的にはよくまとまっていて牛の味を臭みなく引き出している
おいしいラーメンでした。
そして「ラーメンまこと屋」の席には手のひらサイズの手帳が置いてありました。
パラパラとめくって中を見てみるとお客さんからの生の声や
そのお客様の意見にちゃんとお店の方が返事を書いてあるんです。
ときに、お店やラーメンに対する意見や要望だったり、
複数のお客さんによる漫才のようなコメントの掛け合いに
店員さんがツッコミいれてたり。
めちゃめちゃおもしろいですよ。まじで。
これ、自分で書き込むと返事が見たくて又行っちゃうとおもいます。
いいアイデアですね。
お客さんとのコミュニケーションも取れますし。
ラーメンもアイデアもとっても参考になりました。
2008年05月15日
Mac環境でlivedoorblogを使っているエディタ
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こんにちは、和島です。
今日は少しお肉とは関係ない話になってしまいますが、
blogを書くのにこんなに便利なものがあるのか！と
ちょっと感動したので記事にします。
私は仕事の時間が長いので、少し時間があるときにちょっとずつ
記事を書くようにしています。
その度にオンラインに接続し、未公開の下書きを編集するといった
手間をかけていました。
ですが、よく見ているブロガーの方々はblogエディタを使われているようで
ちょっと気にはなっていたんです。
Mac環境でもエディタを使ってblogを書かれてる方はたくさんいらっしゃるんですね。
Mac環境ではエディタを選ぶには選択肢が少ないです。
たとえば【ネタフル】さん。ectoというエディタを使われていて
非常にお気に入りのようなのですが、l
ectoは現在ivedoorblogに対応しておらず（昔は対応していたらしいです。）
あきらめました。
次に試したのはxfy blogエディタ というJUST SYSTEMが無料で提供している
エディタです。JAVAで出来ているらしく、Mac、Winどちらも行けるようなのですが、
一つしかblogを管理できないこと、Mac環境ではテンプレートを使用できない事
もありましたが、livedoorblogに対応していたのでこちらを使っていました。
今日、ふとしたキッカケで見つけたblogで同じような環境の方のblogを
発見しました。【ReaLKrusH】さんの「やっとectoを使えるようになた！」で
古いバージョンのecto（ecto for MacOSX 2.4.2）をDL出来る所を紹介されています。
で、早速試しにこの記事を書いています。
なるほど、便利です。
リンク挿入やAmazonのリンクまで色々できそうです。
何といっても、設定さえしておけばオフラインでもちゃんと記事をかける。
外にMacを持ち出して、カフェでお茶しながら・・・。
なんてことも可能になりました。
Mac環境でlivedoorblogを使われていてエディタを使いたいと言う方のために
今回の流れをメモかわりにまとめてみました。
ちなみに設定などはここを参考にしました。
もっと色々できそうなのでちょっとずつ使いこなしていきたいと思います。
お肉に関係のないネタでごめんなさい。
Technorati Tags: ecto, livedoorblog, 使用方法, xfy
