極上旨和牛！牛肉店員のビーフな生活

こんにちは、和島です。

牛スジを串に刺して販売しているのですが、
その際、串にさせない小さい牛スジができてしまいます。

その小さい牛スジで煮コゴリを作ったりするのですが、
今日は牛蒡とスジと蒟蒻で炊いてみました。




牛蒡は食物繊維をたくさん取れますし、蒟蒻は体の砂下しなどといいますので
体を内側からきれいにするのにぴったりかもしれませんね。

作り方は、

１）牛蒡をカネタワシでこすって表面の薄皮と泥を落とし、
　　３ｃｍぐらいに切りそろえます

２）蒟蒻を一口サイズに切ります。

３）牛スジは湯がいたものを使っているのですが、生でも同じです。

４）牛スジ、牛蒡、蒟蒻を鍋に入れ水をはり、火にかけます。




５）丁寧に油とアクを取りながら牛蒡とスジがやわらかくなるまで炊いていきます。

６）牛スジと牛蒡がやわらかくなったら醤油、砂糖で味付けをします。
　　（濃さはお好みで結構ですが、後で煮含ませるので少し薄めにしておきましょう）





７）味付けをして１０〜１５分炊いたら一度火を止め覚まします。
　　（煮物はさめるときに味がしみこむので牛蒡など味がしみこみにくい食材を使うとき
　　　は一度火を止め煮含ませます。）

８）食べるときにもう一度火を入れ味見をして味を調えます。


以上牛蒡とスジと蒟蒻の煮物でした。

多めに作っておいて、味のしみた蒟蒻と牛蒡をてんぷらにしてもおいしいですよ。