極上旨和牛！牛肉店員のビーフな生活

こんにちは、和島です。

ブランド偽装ですね。

「飛騨牛偽装：ＪＡＳ法違反の疑い、岐阜県が立ち入り」

岐阜県養老町の食肉卸売会社「丸明（まるあき）」が規格外の質の牛肉をブランド牛「飛騨牛」として販売していた問題で、農林水産省岐阜農政事務所と岐阜県は２３日午前、ＪＡＳ（日本農林規格）法や牛肉トレーサビリティー法に基づき、丸明の本社工場と直営小売店の養老店など計４カ所の立ち入り調査を始めた。違反が確認されれば行政処分を行う。悪質な場合は刑事告発する方針。

産地偽装ではなくブランド偽装ですね。

そもそも、「松阪牛」や「神戸牛」、「但馬牛」なんていいますけど
何が基準でそう呼ばれ（格付け）されるかご存知ですか？

飛騨牛は、日本食肉格付協会の格付けで肉質が５〜３等級の肉。丸明は２等級の和牛や愛知県産牛を「飛騨牛」と偽って出荷した疑いが持たれている。

飛騨で育った牛でも格付けが足りなければ「飛騨牛」を名乗ってはいけないということ。
松阪牛や神戸牛などはもっと厳しく、「５」以外はだめだそうです。

つまり、ブランド牛はその地域の協会が、格付けを元に味を保障しますよ。
ということです。

なので、同じ地域で育った牛でもそのブランドを名乗れない牛もいるんですね。
というか、その方がほとんどでランク「５」が付けられるのは
ほんの一部なんですね。

つまり、安い肉でブランド名がついてるのは怪しいってことです。


トレーサビリティ法もあることですし、きっちり解明していただきたいですね。



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