やっぱり肉が好き！！

今日は変わった注文をいただきました。


















何だか分かりますか？ 以前ご紹介した牛脂（ケンネ・ヘッド）ではありません。

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じつはこれ「おっぱい」なんです。


元はこんな感じ。ぱっと見、ケンネとそう変わりません。
脂質はしっとりしてます。



















断面








極たまぁ〜にホルモン屋さんで置いている店もあります。
焼いて食べるとおいしいそうです。
「馬のタテガミ」みたいなかんじでしょうか。生は無理です。


しっとりした脂質はのおかげか処理した後の手を見ると
しっとりツヤツヤでした。
馬肉専門店の方の手はツヤツヤだとテレビで観た事がありますが、
なるほどナットク。といった感じでしょうか。
馬の場合「馬油」として有名ですよね。牛でもいけるんじゃないでしょうか？


牛肉の脂はほぼ油屋とよばれるところが回収していきます。
チチカブやケンネなどの使えなかった分や、解体の時に削がれた油なんかを
回収して加工し、石鹸の材料などに使われているそうです。