やっぱり肉が好き！！

いよいよ明日です。

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こんにちは、和島です。
土用の丑、いよいよ明日ですね。テンションあがってきましたぁ！
こういう紋日だいすきです。

今日は友人が当日注文一杯で忙しいだろうからと日にちをずらして
注文をくれました。
しかも自分の家族の分だけじゃなく
「旨い鰻屋があるから」といって、彼の職場でも注文をとってきてくれました。

５０人前。
ほんまにありがとう！！
やっぱり商売してる人は商売してる側の気持ちをよく分かってる。
いい友人をもって幸せ者です！！

しかも、しかもですよ！！
「和島、いつも見てるだけやから今日は和島の分も数にはいってんねん
一緒にたべようや」
といって一つご馳走してくれました。

今年のうなぎも脂のノリもいいし柔らかく上物です。
彼に元気をもらいました。明日は頑張ります！！

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ほんてんラーメン３（梅雨らーめん）

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こんにちは、和島です。
暑いですねぇ～。ここはサッパリつけ麺でも。
という事でいってきました「羽曳野　ほんてんラーメン」

いとこが最近行ってきて、「つけ麺だったよ～」といっていたので
突撃してきました。

青竹を二節、縦割りにした器は見た目にも清涼でそそります！！

左側の具は左から
キュウリキムチ・チャーシュー・冬瓜・トマトと夏野菜の炒め物・煮玉子です。
トマトの炒め物はすぐ横の畑でとれた野菜でとても野菜の味がしっかり出てました。
チャーシュはこってりしてそうに見えるのですが、
冷たいままでもあっさりいけました。手間ひまかけている証拠ですね。

麺はツルシコっとした麺で、半透明で涼しげです。
つけダレはあっさりしすぎていて、私好みではありませんでしたが、
キンキンに冷えていたのでサッパリいけました。

ほんてんラーメンの好きな所は
１）いつも新しいラーメンがたのしめる。（季節を味わえる！）
２）野菜が新鮮だ！
３）店の主人が個性的だ！！

今回も帰り際に「どうでした？」と気さくに声をかけてくださり
すこしお話できました。
新しく畑を借りて野菜作りにさらに力を入れられるようです。

朗報！！ゲルに冷房が入りました（笑）

★関連記事
「羽曳野　ほんてんラーメン」
「羽曳野ほんてんラーメン２～春らーめん～」

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土用の丑～今年は７月２４日～

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こんにちは、和島です。

肉屋なのになんで土用の丑なんだ！？と思った人いますか（笑）

実は私の実家は鰻屋をしておりまして２４日の土用の丑に向け
ちゃくちゃくと準備がなされております。

わたしも及ばずながらお手伝いをしておりまして、
２４日当日は鰻屋で頑張ります！

中国産、偽装などいろんなニュースが飛び交っておりますが
うちの実家は静岡産の活うなぎを使用していますので
安心しておこしください。

都合よく鰻の写真でもあればよかったのですが、
仕事もしないで写真を撮っていると怒られそうな雰囲気です(￣▽￣;)

当日レポできればいいのですがすでに近隣の会社の方々から
まとまった注文をいくつかいただいておりまして
あまり余裕をみこめないと踏んでます。

お近くに来られるようでしたら一度お立ち寄りください。

うなぎの和助
羽曳野市向野３－９４（島田病院前）
０７２－９５２－１９１９

当日はうなぎが無くなり次第終了です。
当日は状況によりましてご予約いただけない場合がございます。
あらかじめご了承ください。

詳しい地図で見る

美原ロータリーの近くです。
羽曳野市、藤井寺市、堺市、松原市、大阪市、富田林市など
近隣のお客様、よろしくお願いいたします。

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三連休

こんにちは、和島です。
海の日がらみの三連休、皆さんの予定はいかがですか？
今年は晴れが続いてますね。（確か去年は台風だった気がします。）

私の勤務先は
スーパーマーケットエリアと専門店エリアが別れていまして、
うちのお店は専門店エリアにあります。

通常スーパーが９：００～open
専門店が１０：００～open

なのですが、今日は９時過ぎからお客様が・・・・。
BBQに行かれるのでしょう。まだ照明等いっさいつけていない状態のお店にいらして
「もうお肉、買えますか？」

「どーぞ！いらっしゃいませ！」などとやり取りしているうちに
次のお客様が。

さらに次のお客様が・・・・。

そんなこんなで段取りできる前からお客様がいらしたので
今日は一日バタバタしながらのあっという間の一日でした。

いつもは去年の売り上げなどから段取りの量などを決めているのですが、
去年は台風の影響で暇な三連休だったのです。
だもので、今日はあんまり段取りしてませんでした。
正直、あせりましたよ(￣▽￣;)

そんなバタバタのなか、快くお買い物していただきましたお客様方に感謝です！

よい三連休をおすごしください(⌒-⌒)

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はやりもの

こんにちは、和島です。
最近とんと流行りものに疎くなりましたが、
こんな形で流行に乗るとは・・・・。

「ウイルス性腸炎」だそうです。
微熱もあります(￣▽￣;)

今日ははやくねます＾＾

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営業のセンス

こんにちは和島です。
今日は比較的涼しくて過ごしやすかったように思います。

何処の家庭でも、何処の会社でも営業（売り込み）の電話ってあると思います。

うちで過去にあったものは
・電話の基本料が安くなる
・電話の通話料が安くなる
・排水溝の汚れを浄化システムでバイオ分解する
・電気代が安くなる
e.t.c.・・・・・・。

ほんとに色々かかってくるんですよ。
午前中の一番忙しい時間に！！

まず、電話の相手している時間ありませんからっ！

今日の電話はひどかった。

「忙しいので、今は無理です。」

「いつぐらいならよろしいのですか？」

この返し文句が来た時点で、もう切りたいです。

「ちょっと混みあってるので分かりませんねぇ。」

”ガチャッ！！ツーツーツー・・・・・。”

なんやねん！

５分もたたない間にまた電話。
”無言・・・・・。”

５分もたたない間にまた電話。
”無言・・・・・。”

５分もたたない間にまた電話。
”無言・・・・・。”

この人多分一つも商品売った事ないのではないだろうか？

お客様の状況を理解できず、売り込み文句を聞いてもらえないとキレる。
ありえない・・・。

商品どうのこうのより、その人からはどんなに良いものでも買わない。
ひとありき。

うちのお店ではそんな事ないように気をつけないと。
お客様を大切にできるお店でいたいと思います。
これからもよろしくお願いします。

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営業許可証

こんにちは和島です。
今日は肉屋の営業許可証をもらいに最寄りの保健所に行ってきました。

６年毎に更新しないといけなくて、ちょうど更新する年だったので。

保健所でこんなポスターがありました。

もらいに行ったのは１３時前後。
めちゃくちゃ暑かったです。
こんな時季は本当に食中毒などに気をつけましょう。
ちょっとした油断でお肉は傷んでしまうので、
スーパーで買われるときは、レジで氷を。
専門店で買われるときは、他のお買い物を済ませて最後に肉屋に行きましょう。

買い物をしている時間って以外に長いんですよ。
先に肉を買ってから買い物をすると、いくらスーパーが涼しいとは言え
３０分前後持ち歩いていることになります。

気をつけましょう。

３と４については季節を問わず注意してくださいね。
いくらお店で消毒処理したまな板や包丁で調理していても、
ご家庭で盛りつけされる際に他のものから菌がうつって来る可能性もありますから。

気をつけましょう！！

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わて、旅にでまんねんって、慰安旅行かよ（笑）！！

こんばんは、和島です。

こんなブログもあったんですね。
「大阪名物くいだおれ」

居酒屋で働いていた事もあるので調理場や仕入れなどの記事は
なんとなく懐かしく感じたりしますね。
愛着のこもった道具や食器。通い慣れた仕入れルート。
お客様との歴史。従業員の歴史。くいだおれ太郎の歴史。
道頓堀の歴史とでもいいますか、やはり寂しいものですねぇ。

太郎はいま別府温泉に慰安旅行だそうです。

「次郎」という弟がいたなんて・・・・。しらんかった。

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わて、旅にでまんねん

こんにちは、和島です。
とんとご無沙汰しておりました。

用事で仕事終わりに難波に。という日々でした。
昨年友人が亡くなったのですが、その１周忌が近くになりまして
連絡やら何やらのお手伝いをしにいっておりました。

そんななか、見つけてしまいました。
一瞬、友人からのメッセージかと・・・・。

くいだおれ、閉店したんですね。
くいだおれ太郎の「わて、旅に出まんねん」の一言が
なぜか心に響く夜でした。

くいだおれ太郎の行き先はどこになるんでしょうかね？？
キャラクターとしても認知度高いですし
ひきとったというニュースだけでもすごい宣伝効果でしょうね。

生まれてきた事に感謝し、日々精一杯生きていこうと心引き締まった夜でした。

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七夕

こんばんは、和島です。
明日は七夕ですね。子供たちも思い思いに願いをかけます。

明日は晴れそうでよかったです。

天の川みれるといいなぁ。

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ブログエディタ

こんにちは、和島です。
以前「Mac環境でlivedoorblogを使っているエディタ」でMacでブログを書くためのソフト

（エディタ）でいいのがないか色々試した記事を書きました。

６月３０日に「xfy　Blog　Editor」が製品版としてリニューアルリリースされたそうです。

なので早速試してみました。（個人非商用限定版はフリーです＾＾）

以前のバージョンで不満だった所がほぼ解消されていて、かなり良い感じです。
具体的には、

１）複数のブログの管理ができるようになった（個人非商用限定版は３つまで）
２）記事の編集と管理が楽になった
３）以前のバージョンではlivedoorBlogのテンプレートを読み込めなかったんですが
　　今回からはMacでも読み込めるようになったようです。

フォーラムでもいくつか質問したんですが、レスポンスが早く開発者に
声が届いている感じがとても良いです。

しばらく使い込んで見ようと思います。

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サイコロステーキ

こんにちは、和島です。

今日はサイコロステーキにしてみました。
と、いってもサーロインを角切りにしただけなんですけどね。
（ステーキのおいしい焼き方はこちら＾＾）

以前、お客様で
「サイコロステーキありますか？」と、聞かれたことがあります。

「それでしたら、ヘレかサーロインのステーキを角切りにカットしてください。
もしよければうちで切っておきましょうか？」とお答えしたのですが、

「そんな良い肉じゃなくて、サイコロステーキ用の・・・・。」

「・・・・・・・？？」

「あっ、いいです。他あたってみます。」

「？？？なんだろう？他の肉屋ではサイコロステーキ用の肉ってのがあるのか？」

・・・・・・というやり取りがありました。

他店スーパーでサイコロステーキとしてラベルが貼られ売られている肉を
見る機会がありました。

これ、ミンチ肉圧縮して固めて角切りにしてるだけ・・・・。
しかも「和牛入り」のラベルまで・・・。

加工肉じゃないですか！いうなれば味付けしてない固めのコンビーフみたいなものですよ。
「和牛入り」って・・・・。それ以外も入ってるわけですよ。

技術の進歩で安価なサイコロステーキが食べられるのはいいものなのか？　

消費者の方の視点に立って考えてみれば、加工肉であることは認識して
食されているのなら冷凍食品と同様の意識でいいのではないかとおもいます。

ただし、うちのお店では扱う予定はありませんｍ（＿　＿）ｍ

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豚の角煮～焼き豚風味～

こんにちは、和島です。

全国的にすごい雨ですね。
こんな日は一気に仕込みやっちゃいます。

で、一番時間のかかる焼き豚作りです。
と、いってもうっかり焼き豚の写真を撮るの忘れてしまいました＾＾：

焼き豚を焼くときのタレがあまったのでそれを利用して角煮を作ってみました。

まず、豚を大き目の角切りにします。
（最終的には1/2～2/3ぐらいになってしまうので大きめにきりましょう）

それを鍋に入れて水をはり、火にかけて油とアク抜きをします。

ポイントは、水から火にかけ、沸騰するまでアクも油もとらないということです。
沸騰する前だとアクができっていないのでアクが肉にまとわりついたり
後から炊くときにまたあくが出てきたりしてしまいます。

アクと油抜きが終わったらいったんお湯を捨て軽く水で洗います。
そしてよく水をふき取ってからタレの中に入れます。

あらかじめ作っておいたゆで卵も一緒に入れタレを一通りからませます。。

タレが豚肉に対して少ないので頻繁にひっくり返しながらじっくり火を入れます。
ここでのポイントは強火でグツグツしてしまうとたんぱく質が凝固して
硬くなってしまうので沸騰するちょっと前ぐらいの温度をキープして
何度もひっくり返しなじませていくことです。
（火はアク抜きのところである程度通っているので沸騰させなくても大丈夫です。）

見る見る豚肉がちじんでいってしまいました。

豚肉があめ色になってトロっとなったらでき上がりの合図です！！

タレ自体に焼き豚の豚エキスが溶け込んでいるので
とても濃厚な味に仕上がりました。

家庭でするときは
醤油：酒（or焼酎）：砂糖＝１：１：２（体積比）

をベースに好みの味で加減してみてください。

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このブログをふりかえって

こんにちは、和島です。
なんか更新が飛び飛びになってきました。

毎日更新するつもりなのですが・・・・。

こうして更新した日やできなかった日を見てみると
なんで更新できなかったのか。

いつ仕事が忙しくて、いつ余裕があるのかなど
私の行動パターンや生活サイクルが見えてきますね。

自分で自分のブログから発見があるとは・・。

これもブログを書くようになったおかげですかね？

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